E’ tradizione mantovana impastare i dolci per la ricorrenza di Sant’Antonio che cade il 17 Gennaio. In tale occasione si prepara il “chisöl”, comunemente conosciuto come Bussolano: una ciambella secca semplice, fatta con farina, zucchero, uova.

Data la consistenza molto dura era consuetudine inzupparlo in una tazza di latte appena munto o accompagnato da un bicchiere di vino.

Oggi è difficile trovarlo nelle pasticcerie moderne, ma rimane un dolce classico della tradizione da non dimenticare ma da assaggiare.

Il detto dice:  “Sant’Antoni chisuler, al vegn al darset da sner e sensa chisöl a da so al soler” – che significa – “Sant’Antonio chisuler arriva il 17 gennaio e senza chisöl ti cade il solaio in testa”.

Dopo Natale è subito Carnevale! Ed ecco iniziamo a preparare favette, frittelle con uvetta e crema e lattughe!

Vi aspettiamo in negozio per offrirvi il nostro Bussolano e tutte queste delizie!

I nostri tortelli di zucca sono grandi e ricchi di un ripieno gustoso che mescola perfettamente la zucca, l’amaretto e la mostarda. Un dolce abbraccio in queste giornate autunnali. Impastati a mano seguendo rigorosamente la ricetta mantovana tramandata dalla nonna. Consigliati al burro fuso o alla mantovana con ragù di salsiccia.

Ormai la scuola è iniziata in tutta Italia e si auspica ai nostri ragazzi un anno pieno di scoperte ed esperienze nuove.

Le mamme cercano sempre di dare il meglio ai propri figli e perché non prestare un’attenzione in più alla merenda. Le proposte sono tante e il tempo per scegliere sempre meno.

Il pastificio Ortolani propone delle buone schiacciatine, presentate in pacchetti da 10, non confezionate singolarmente per sensibilizzare allo spreco di plastica. Basta acquistare un contenitore per alimenti e riutilizzarlo ogni giorno.

Ricetta tipica mantovana, stirata a mano, senza conservanti, croccante al palato e gusto di altri tempi.

Il primo e originale tortello di pesca è stato ideato e preparato da Paolo Ortolani, titolare del Pastificio Ortolani in collaborazione con Paola Pigozzi titolare dell’agriturismo “Eliodoro”.

Presentato al pubblico nel 2014 nella trasmissione di RaiUno a “Mezzogiorno Italiano” e successivamente nel 2015 al Padiglione Italia di MilanoExpo alla presenza ed approvazione del rinomato chef  e conduttore televisivo di game show di cucina su La7 Simone Rugiati.

Nello stesso anno il tortello di pesca ha ottenuto la prima denominazione De.co del Comune di Roverbella.

La ricetta unisce le tradizioni della zona: il tortello come pasta tipica mantovana dal ripieno vigoroso, la pesca, frutto presente in abbondanza nella zona, la ricotta e il grana delle latterie dei dintorni.

Ideale da gustare con una crema di robiola su un letto di misticanza, con dei gamberetti o con una fonduta spalmabile con basilico, mandorle tostate e pepe.

Piatto ideale per l’estate, gustoso e dal profumo inconfondibile.

Oggi abbiamo impastato i ravioli basilico e noci e li potrete trovare in negozio a Roverbella o ordinare on line.

Effettuiamo spedizione in tutta Italia con consegna a domicilio entro 24/48 h e gratuita nei seguenti comuni: Roverbella, Goito, Marmirolo, Valeggio sul Mincio, Mozzecane, Villafranca, Porto Mantovano, Mantova, San Giorgio Bigarello.

I ravioli basilico e noci sono una variante sfiziosa e delicata perfetta per l’estate che si sta facendo attendere.

Una ricetta leggera da servire con una spadellata di burro e una lieve spolverata di grana.

Li impastiamo su richiesta e pertanto vi invitiamo a contattarci per poter esaudire tutte le vostre richieste!

Il Pastificio Ortolani le sforna ogni venerdì per donare ai suoi clienti un dolce genuino dai sapori antichi. Si può conservare per due o tre giorni e un segreto per assaporarla sempre al meglio è quello di inserirla uno o al massimo due minuti nel microonde per poi gustarla come appena sfornata.

In negozio a Roverbella troverete il formato da due o tre rose ma su richiesta è possibile preparare monoporzioni oppure torte classiche da 6/7 rose.

Materie prime selezionate da produttori locali!

Pochi ingredienti ma di qualità!

Selezioniamo i fornitori e prediligiamo quelli locali per cogliere il sapore più vero e intenso della nostra terra.

Zucca mantovana, ricotta e spinaci rigorosamente freschi!

Cucina mantovana e non solo!

Nel sito è possibile consultare la nostra offerta di pasta fresca con vari suggerimenti di ricette. Bigoli, ravioli, tortelli e tortellini a domicilio per soddisfare tutti i palati, anche i più raffinati.

Troverete anche vari prodotti mantovani tipici come le schiacciatine e gli stuzzichini che possono accompagnare le merende più sane e gli aperitivi più sfiziosi.

E per concludere una sbrisolona da condividere?!